腌黃瓜，清脆爽口，解膩，且是中歐及中亞國家的餐桌上的食品。
自動(dòng)化黃瓜罐頭生產(chǎn)線(xiàn)，效率高，自動(dòng)化程度高，有效的節省人力，提供生產(chǎn)效率。
黃瓜罐頭生產(chǎn)線(xiàn)流程
清洗、修整、清洗、空罐卸垛、洗罐、灌裝、配湯加湯、真空封口、殺菌、冷卻、風(fēng)干、貼標、噴碼、開(kāi)箱、裝箱、碼垛
一、原料的選擇與處理
選擇無(wú)刺或少刺、瓜條幼嫩、長(cháng)度11厘米以下、直徑在3-4厘米、粗細均勻、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛以及色澤均一的黃瓜，選好后放入鼓泡清洗機中清洗。可按需求選擇切段與否，黃瓜的用量可按265克/500毫升的比例來(lái)計算。
二、預煮
清洗過(guò)的黃瓜在85-90℃的水中預煮1-2分鐘，達到殺青去酶的目的。
（預煮機）
三、裝罐容器使用洗瓶機清洗消毒后，先裝入胡椒、月桂葉、紅辣椒、芥籽、茴香籽等所需配料，再使用自動(dòng)振動(dòng)式灌裝機進(jìn)行黃瓜灌裝。機器利用振動(dòng)原理，自動(dòng)控制物料抖落速度和重量，使其掉落進(jìn)容器。
（自動(dòng)黃瓜灌裝機）
四、配湯將水、鹽、糖、醋酸按一定比例攪拌均勻，煮沸后使用液體灌裝機注入黃瓜罐頭內。
五、封口
使用蒸汽噴射式旋蓋機進(jìn)行封口同時(shí)排出罐內空氣。
（旋蓋機）
六、殺菌與冷卻殺菌可選用噴淋殺菌機或巴氏水浴殺菌機，殺菌溫度控制在92-95℃，時(shí)間保持在15-20分鐘。
冷卻方法由容器材質(zhì)決定，玻璃罐應采取階段冷卻法，以每階段溫差不超過(guò)20℃為宜，防止玻璃瓶炸裂；馬口鐵罐要放入冷水中冷卻，使得產(chǎn)品中心溫度達到40℃以下。
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